Mobilna aplikacija

Dobrodošel, obiskovalec! [ Registriraj se | Prijavi seRSS     

 

 

Kmetija Rojac

  • Ulica: Gažon 63/a
  • Naselje: Šmarje
  • Poštna št.: 6274
  • Regija: Obalno-kraška
  • Telefon: 05 656 94 20, gsm: 041 794 77
  • Spletni naslov: http://www.rojac.eu
  • E-naslov: info@rojac.eu
  • Objavljen: 21 april 2015 13:44
  • Poteče: Vpis je potekel.
Kmetija Rojac - Slika1

Opis

Rodbina Rojac je na Gažonu že od sedemnajstega stoletja. Rojci smo se od vedno ukvarjali z vinogradništvom in pridelovanjem oljk. Tisočletno tradicijo vinogradništva na hribovitih delih Slovenske Istre so ponovno postavile na noge in jo nadaljujejo mlajše generacije.

Preskok v predelavo grozdja, ki daje najbolj kakovosten pridelek, je bila najzahtevnejša naloga zadnjih desetletij. Prestrukturiranje vinogradov je terjalo precej samoprepričevanja, načrtovanj in veliko tehničnega znanja. Da je pristop, ki smo ga uveljavili, pravi, dokazujejo naši rezultati, pravo sliko pa bo pokazala predvsem prihodnost.

Devet žlahtnih sort vinske trte, vseh trt je približno 55.000, je zasajenih na višinskih, docela južno usmerjenih legah. Večinoma gre za nasade na terasah, ki so posajene s povprečno gostoto 7000 trt na hektar. Vrnili smo se k nizki gojitveni obliki, ki v Istri ni več skrivnost, saj na ta način obnavljajo večino vinogradov v naših krajih. Ponosni smo, da smo pionirsko pred dobrim desetletjem opravili pri nas doma.

Zgodovina

Bruno Rojac, oče zgodbe o vinih s posestva Rojac, se je rodil leta 1957 v Gažonu. Mladost je preživel med istrskimi oljkami in vinogradi. Dokončal je Srednjo kmetijsko šolo v Mariboru in leta 1981 absolviral na Biotehnični fakulteti Univerze v Ljubljani, smer vinogradništvo. Po dobrem desetletju, ko je deloval kot kmetijski svetovalec in trgovski potnik, je dozorel čas, da udejanji svojo življenjsko filozofijo, povezano z istrsko zemljo, jo vgraditi v svoje pridelke, predvsem vino in oljčno olje.
Bruno se je samozaposlil na lastni kmetiji. Začel je s prestrukturiranjem vinogradov, v katerih je že njegov dedek prideloval žlahtno grozde. Sledila je širitev obdelovalnih površin, slednjič je zagospodaril na 12 ha vinogradniških zemljišč. Izbrana so bila samo najboljša zemljišča, koder sonce boža trto od jutra do večera, nežni vetrovi pa jo češejo in zračijo. Prve steklenice so prišle iz kleti leta 1994 pod blagovno znamko Šavrin.
Tudi prvorojeni sin Uroš se je krepko zaljubil v vinsko zgodbo. Po zaključeni srednji šoli se je vpisal na Biotehnično fakulteto Univerze v Ljubljani in leta 2003 diplomiral, tudi on na smeri vinogradništvo. Z Brunom sta vseskozi kovala načrte in oblikovala svojstven stil vin: močna, bogata vina, z izrazitimi značilnostmi zemlje, podnebja, kulture in seveda človeka. To je vinom dala široko prepoznavnost.
Leta 2002 je blagovno znamko Šavrin zamenjala danes razpoznavna blagovna znamka Rojac.
V največjem zagonu na vinogradniški kmetiji je Bruno leta 2005 mnogo prezgodaj preminil. Za sabo je pustil močne, trdne in ambiciozne temelje. Družina se je kljub udarcu hitro postavila na noge. Krmilo domačih vinogradov in kleti je prevzel Uroš. Dosledno gradi na filozofiji, ki sta jo oblikovala z očetom, spajanjem tradicionalnega s sodobnim. Načinu predelave vina, ki so ga poznali že nonoti, je dodal lastno vinogradniško in enološko znanje in se uveljavil v slovenskem vinskem prostoru.

Naše videnje vina

Vino je otrok grozdja, ki je zraslo na določeni zemlji, v določeni deželi, pod vplivom določenega podnebja in kulture ter pod skrbno roko človeka, ki ga je negoval. Vino mora izražati vse te značilnosti, tako za oči, na nosu in v ustih. Naša vina so gosta, intenzivna na nosu in polna v ustih. So močna, samosvoja in izrazita, kot je močan človek slovenske zgodovine, kot je samosvoja Istra v svojih pedopodnebnih značilnostih in kot je izrazit karakter človeka, ki jih je donegoval.
Verjamemo v tradicijo predelave vina, ki so je izoblikovala skozi roke naših dedkov in verjamemo v spoznanja moderne enologije. Zato pridelujemo vina, ki so blizu naravi, z minimalnimi posegi vanje, vendar s skrbnim spremljanjem zorenja in oblikovanja vinskega karakterja. Vino se naredi v vinogradu. Slišati je nenavadno, a je res. Vse izhaja iz pridelka v vinogradu. Tam opravimo veliko ročnega dela. Vinogradnik mora začutiti vsako trto, ki mu je kot otrok. Gosto zasajeni vinogradi, trte z majhnim nastavkom, veliko sonca in zračenja da majhne a vendar visokokakovostne pridelke v vinogradu. To želimo. Kajti le iz odlične surovin je mogoče donegovati visokokavostno vino. Ko dospe grozdje v klet, pa do trenutka, ko jo zapusti, je izpostavljeno minimalnim posegom. Moštu pustimo svojo pot, kot jo narekuje narava, da se skorajda samo pridela v užitek, ki si ga nalijemo v kozarec. Kot bi vinogradnik v kozarec izstisnil čarobni napoj.

Vinska klet

Vinska klet leži v središču vasi Gažon. Vas je naslonjena pod vrh grebena in je tipične srednjeveške ruralne gručaste strukture. Njeni začetki segajo v rimsko obdobje, dokončno arhitekturno podobo pa je pridobila v času Beneške republike. Orientirana je na južno pobočje prvega hriba, ki se dviga nad morjem med mestoma Izolo in Koprom. Pogled iz vasi se razprostira na celotno dolino reke Drnice in se konča na začetku Savudrijskega polotoka.
V kleti se posvečamo vinu in njegovim potrebam. Poudarek je na strukturi in bogatosti vina. Dovolimo mu, da v steklenici izraža lastnosti zemlje in območja, od koder prihaja. Z maceracijami in avtohtonimi kvasovkami dajemo našim vinom avtentičen pečat prepoznavnosti našega dela. Vina ne filtriramo, tako mu omogočimo popoln razvoj v steklenici. To so temeljna vodila za nekonvencionalen značaj naših vin.

ID vpisa: 18055363822f1354

Za povpraševanje o tem vpisu izpolni obrazec spodaj in ga pošlji ponudniku.

Članki in novice

  • VALENTINOVO V GOSTILNI KRPAN DNE 14.02 IN 16.02.2018

    VALENTINOVA   VEČERJA   V   RESTAVRACIJI  KRPAN                          ♥  ♥  ♥       ♥  ♥  ♥       ♥  ♥  ♥ V  SREDO  14/02/2018  od  1930 ure dalje  …
  • Naj bo obrok, sladica ali prigizek – objavi svoj recept

    V Vodiču po kulinarični Sloveniji Gurmanček, smo nadgradili rubriko recepti, kjer lahko objavljaš kot svoje delo, tudi. V pripravi so tudi nagradne igre, kjer boste vsi, ki objavite svoj recept, …
  • Otvoritev Stare fabrke

    Vabljeni na otvoritev Stare fabrke dne 5.12.2016 od 17. ure dalje. V okviru decembrskega duha bomo izkupiček od prodaje prvih 200 burgerjev namenili pomoči potrebnim. Pomagate pa lahko tudi vi, …
  • 6. tradicionalno martinovanje ob Blejskem jezeru

    Tudi v letošnjem novembru bomo v parku pri Vili Prešeren Bled pripravili že šesto tradicionalno jesensko prireditev »Sportina podarja Martina«. Predstavljali se bodo slovenski vinarji, poskrbljeno pa bo tudi za …
  • Iščemo pisca in tržnika člankov

    Ekipa Gurmančka vabi k sodelovanju izkušenega pisca in tržnika člankov povezanih s kulinariko. Želimo si zunanjega sodelavca – pogodbeno delo preko s.p. ali d.o.o. Za kakršnekoli informacije smo vam na …