Mobilna aplikacija

Dobrodošel, obiskovalec! [ Registriraj se | Prijavi seRSS     

 

 

Vinarstvo – vina SANTOMAS

  • Ulica: Šmarje 10
  • Naselje: Šmarje
  • Poštna št.: 6274
  • Regija: Obalno-kraška
  • Telefon: 05 639 26 51, gsm: 041 728 724
  • Spletni naslov: http://www.monteko.si
  • E-naslov: santomas@monteko.si
  • Objavljen: 24 april 2015 15:09
  • Poteče: Vpis je potekel.
Vinarstvo - vina SANTOMAS - Slika1Vinarstvo - vina SANTOMAS - Slika2Vinarstvo - vina SANTOMAS - Slika3Vinarstvo - vina SANTOMAS - Slika4

Opis

V mirni vasici Šmarje pri Kopru, Sveta Marija na hribu, se v osrčju Slovenske Istre nahaja vinogradniško-oljkarska kmetija Ludvika Nazarija Glavine. Na skoraj 20 hektarjih vinogradov in 3 hektarjih oljčnikov se začne zgodba o vrhunskem vinu, značilnem šmarskem oljčnem olju in tropinovcu, ki se tržijo pod blagovno znamko Santomas. Filozofija lastnika temelji na spoštovanju tradicije in istrske kuturne dediščine ter poštenosti v odnosu med kmetijstvom in okoljem.

Vina

Vina Santomas spadajo v vinorodni okoliš Slovenska Istra, ki meri 5.800 hektarov vinogradov na hribovitih predelih celotne Slovenske Obale. Najbolj se posvečamo pridelavi avtohtonih sort kot sta refošk in istrska malvazija, ki sta najbolj priljubljeni vini tega okoliša in se lepo prilegata k domačim istrskim ribjim in mesnim kulinaričnim specialitetam.

V vinski kleti Santomas letno napolnimo približno 80.000 buteljk (0,75 L) vrhunskega vina. Ob izjemnih letnikih pa napolnimo tudi 144 “rehoboam” (4,5 L) steklenic, v katerih nato zori najboljše vino kleti Santomas – Grande cuvée.

Blagovna znamka Santomas je jasno ločena na dve liniji vrhunskih vin znotraj katerih lahko vsak še tako zahteven vinski ljubitelj najde vino, ki mu bo polepšalo dan ali večer.

Sveža vina
Prva linija je t.i. linija svežih vrhunskih vin, ki gredo v prodajo naslednje leto po trgatvi in niso oplemenitena z zorjenjem v lesenih sodih. Vina so mladostna, sveža in sortno prepoznavna. Med svežimi Santomas vini lahko ljubitelji izbirajo med Refoškom, Cabernet sauvignonom, Malvazijo in Rosejem Casmere.

Starana vina
Drugo linijo vrhunskih vin predstavljajo rdeča vina, ki so plod trdega dela, rigorozne selekcije, ljubezni do trte in francoskega znanja. Gre za linijo vin, katerih grozdje uspeva na najboljših parcelah, donosi pa so izredno majhni (2-3000 L/Ha). Vina gredo v prodajo nekaj let po trgatvi; vsa so primerna za staranje. Taka vina v kleti zorijo v francoskih barrique hrastovih sodih, kar doda novo dimenzijo k vsemu bogastvu, ki ga prinese grozdje iz vinograda. Znotraj oplemenitene linije Santomas vin lahko zahtevnejši vinoljubci najdejo vina z imeni Refošk Antonius, Cabernet sauvignon Antonius ter Grande cuvée.

Od leta 2000 vinska klet Santomas sodeluje s francoskim enologom Claudom Grosom, ki je zaposlen kot zunanji svetovalec. Pri pridelavi se upošteva njegova navodila ter aktualne prodajne trende vina pri nas in po svetu. Tehnologija pridelave je prilagojena končnemu cilju pridelave in se razlikuje med pridelavo svežih vin in t.i. šolano linijo vin – vin vrhunske kakovosti, ki dve leti zorijo v najboljših hrastovih barrique sodih.

Za vina iz vinske kleti Santomas je značilno, da nastajajo na naraven način, saj se pri pridelavi poslužujemo načela o integrirani pridelavi grozdja in vina. Zavedamo se neizmerne regeneracijske sposobnosti in skromnosti najlepše ovijalke-vinske trte, zato ji ob njeni rasti in razvoju nudimo le najnujnejšo podporo, za kar nas vsako jesen hvaležno poplača. Ugodne klimatske razmere v tem okolišu omogočajo pridelavo najkakovostnejših rdečih vin vrste cabernet sauvignon, merlot in refošk, katerih okus se oblikuje v enkratno harmonično celoto z nepoudarjeno kislino in žametasto mehkobo, ki izvirata iz nekoliko višje vsebnosti ekstraktnih snovi, ki se lepo ujamejo z dokaj visoko stopnjo naravnega alkohola.

Vinska klet

V začetku leta 2005 se je L. N. Glavina odločil, da zgradi novo vinsko klet in oljarno (torklo). Vinska klet SANTOMAS v sedanji podobi je nastala po zamisli arhitekta Marka Lavrenčiča in je zgrajena iz pristnega istrskega plavega kamna. Razprostira se na 2400 m² in je zgrajena na treh nivojih. V prvem nivoju je prostor za predelavo grozdja, laboratorij in degustacijski prostor. Na drugem nivoju je poleg prvega skladišča prostor za zorenje vina v barik (fr. barrique) sodčkih. Na najnižjem nivoju pa se poleg drugega skladišča nahaja vinska banka, v kateri lahko kupci SANTOMAS vin shranijo svoja vina v idealnih pogojih do želenega datuma prevzema vina.

Vinska banka-caveau

Vinska banka Santomas je del nove, moderne vinske kleti in predstavlja novost v Sloveniji. Tukaj shranimo vaše najljubše letnike Santomasovih vin na varen in vinu prijazen način. V posebej pripravljenih stojalih in na temperaturi, ki omogoča optimalno zorenje in donegovanje vina. Ko se odločite, da je pravi čas, da jih poskusite in uživate, vam jih dostavimo na vaš dom.

Ostala ponudba

Oljčno olje SANTOMAS

“Ekstra deviško oljčno olje slovenske istre” z zaščiteno označbo porekla letnika 2008/2009

Oljčno olje Santomas nastaja iz oljk oljčnih nasadov na sončnih legah Grintavca v Šmarjah. Na peščenem, večinoma lapornem terenu z flišno-ilovnato povrhnjico, rastejo oljke sorte istrska belica in leccino. Nekaj oljk je zelo starih in so preživele hude zmrzali leta 1929 in 1985, večinoma pa so posajene po 1985. letu, ko se je obnovil pomrznjeni nasad.

S pobiranjem oljk se začne novembra, pobiranje pa poteka ročno. Nabrane oljke se mora najkasneje v 36 urah stisniti v oljarni oz. torkli Ternav v Krkavčah. V moderno opremljeni torkli se olje stiska počasi in temperatura obdelava ne preseže 35°C.

Prvo olje, ki je sestavljeno iz približno 90% istrske belice in 10% leccina, je motnega izgleda in se počasi zbistri do pomladi.

Primerno je za uporabo pri vseh vrstah solate, kuhane zelenjave in različnih vrst pečenega mesa, prilegel pa se bo tudi kot okusen dodatek k siru.

Žganje (grappa) tropinovec in žganje barrique

Žganje iz koprskega vinorodnega okoliša je pridelano na klasičen način, iz grozdnih jagod refoška iz lege Sv. Marija na hribu-Šmarje na hribu-Šmarje.

Tropinovec odlikuje izredna čistost in visoka alkoholna stopnja, 51% vol. Prava posebnost pa je žganje barrique, ki se dve leti plemeniti v barrique sodčkih. Priporočena temperatura serviranja je 18°C.

ID vpisa: 230553a409082f72

Za povpraševanje o tem vpisu izpolni obrazec spodaj in ga pošlji ponudniku.

Informacije o uporabniku

Ostali vpisi od Gurmanček

Latest items listed by Gurmanček »

Članki in novice

  • Naj bo obrok, sladica ali prigizek – objavi svoj recept

    V Vodiču po kulinarični Sloveniji Gurmanček, smo nadgradili rubriko recepti, kjer lahko objavljaš kot svoje delo, tudi. V pripravi so tudi nagradne igre, kjer boste vsi, ki objavite svoj recept, …
  • Otvoritev Stare fabrke

    Vabljeni na otvoritev Stare fabrke dne 5.12.2016 od 17. ure dalje. V okviru decembrskega duha bomo izkupiček od prodaje prvih 200 burgerjev namenili pomoči potrebnim. Pomagate pa lahko tudi vi, …
  • 6. tradicionalno martinovanje ob Blejskem jezeru

    Tudi v letošnjem novembru bomo v parku pri Vili Prešeren Bled pripravili že šesto tradicionalno jesensko prireditev »Sportina podarja Martina«. Predstavljali se bodo slovenski vinarji, poskrbljeno pa bo tudi za …
  • Iščemo pisca in tržnika člankov

    Ekipa Gurmančka vabi k sodelovanju izkušenega pisca in tržnika člankov povezanih s kulinariko. Želimo si zunanjega sodelavca – pogodbeno delo preko s.p. ali d.o.o. Za kakršnekoli informacije smo vam na …
  • S kulinariko proti depresiji

    Da je kulinarika širšega pomena, govori tudi dejstvo, da tudi z njo lahko pripomoremo k odpravi depresije in ne zgolj s psihoterapijo. Piškoti z mandljevim nadevom so učinkoviti ter obenem …