Mobilna aplikacija

Welcome, visitor! [ Register | LoginRSS Feed     

Comments Off

Kulinarika, recept – Svetlo pivo Ale z ovsenimi kosmiči

| Recepti | 23 April 2015

Recept za svetlo pivo Ale z ovsenimi kosmiči 10 litrov

svetlo-pivo-ale-z-ovsenimi-kosmici-kulinarika-gurmancekSestavine:
– 12,5 l vode
– 2200 g slada
– 300 g ovsenih kosmičev
– 15 g hmelja(Aurora) dodamo v začetku se kuhanja pivine 60 min. – za grenčico
– 3 g hmelja(Aurora) 15 min. pred koncem za -aromo
– 5 g hmelja (Aurora) 5 min. pred koncem za- aromo
– polovico zavtika suheha kvasa v prahu za »Ale pivo«

Potrebščine:

– jodova tinktura
– 2x lonec 15 l
– termometer za merjenje temperature vode
– vreča ledu (obvezno!!!!)
– 2x pokrovka za lonce 15 l
– pekač gastro
– posodica gastro za pripravo kvasne zmesi cca. Velikost 3 dcl
– 2-3 tetra plenice (sterilne) ali gaza (sterilna)
– 10x kljukice za obešanje perila
– rokavice za enkratno uporabo
– Predpasnik za enkratno uporabo
– Kuhalnica za mešanje slada
– Beli desertini krožnik (lahko tudi kavni)
– Merilni valj za merjenje navideznega ekstrakta
– hidrometer
– posoda 5 l
– posoda 3 l
– 300 g (v rezervi 300 g) bio ovseni kosmiči, ki jih ni potrebno kuhati
– 3 kg slad (pale ale)
– 25 g hmelj (sorta Aurora)
– mlinček za slad
– 1- zavitek suhi kvas za ale pivo
– 3 kos vrečka za hmelj
– 20 l ustekleničene vode (Zala)
– lopatica za mešanje slada
– papir (trdi brisačke za roke) za brisanje posod
– 70%alkohol (deluje kot razkužilo) za posode
– vileda
– gobica
– navadno čistilo za posodo
– alu folija
– fermetor 25 l z vrelno veho in s pipico za odtekanje mladega piva
– dva večja kuhalnika

Postopek:

V mlinčku za slad, zmeljemo slad in kosmiče. Nato bomo segreli 12,5 l vode na 74 stopinj Celzija. Vodo bomo prelili v drugo posodo in izmerili temperaturo vode, ki mora biti med 66-68 stopinj Celzija, vodo lahko popravimo z mrzlo ali vrelo vodo. ter počasi dodajali zmleti slad ter zmlete ovsene kosmiče, nato bomo počasi mešali, da ne pride do grudic. Izmerimo temperaturo drozge, ki mora biti 66- 68 stopinj Celzija. Pustili bomo drozgati od 75-90 minut na temperaturi 66-68 stopinj Celzija. Po koncu drozganja bomo preverili, če je sladica negativna na jod v primeru, da ne bi bila negativna na jod podaljšamo drozganje za 10 minut. Nato se skozi tetra bombažno plenico ali gazo (sterilno) precedi drozgo v posodo v kateri smo segreli vodo. Manjkalo nam bo cca. 3.25 l vode, ker 1 kg slada absorbira 1.3 litra vode.
Izračun : 2,2kg slada+0,3 bio ovsenih kosmičev+1,3l vode= 3,25 litra vode. 2,5 litra vode smo pa dodali že v začetku, zaradi izhlapevanja, izhlapelo bo 2,3 litra vode. Ko drozgo precedimo skozi tetra plenico ali gazo (sterilno) bomo z 3,25 litra vode, ki ima temperaturo 78 stopinj Celzija bomo izprali slad ter ovsene kosmiče ter dobili ponovno 12,5 litra sladice. Nato bomo sladico zavreli in takoj v začetku dodali 15 g hmelja (Aurora) za grenčico, ter pazili, da ne »skipi«. 15 minut pred koncem kuhanja bomo dodali 3 g hmelja(Aurora) za aromo ter 5 minut pred koncem moramo dodati še 5 g hmelja(Aurore) za aromo. Nato bomo pivino ohladili v vodni kopeli z ledom, ter jo na vsakih nekaj minut premešali. Med hlajenjem bomo pripravili kvasno zmes. Ko bo pivina ohlajena od 20-22 stopinj Celzija, pred pretakanjem pivine v fermentor, ga je potrebno sterilizirati. Nato, ko je fermentor steriliziran, da ne bi prišlo do okužbe pretočimo pivino v fermentor. Dodamo kvasno zmes in ga zapremo. Fermentor je potrebno pretresti, zaradi pridobivanja kisika v pivini, kisik je potreben za čim boljše delovanje kvasovk. Nato na pokrovko dodamo vrelno veho, ki jo napolnimo z prekuhano vodo, ter pustimo, da pivina fermentira od 7-10 dni ali več, odvisno od prevrelosti. Nato bo nastalo Ale mlado pivo z ovsenimi kosmiči.
Odločil sem se, da bom pripravil postopek drozganja z metodo Simple infusion beer.

Iz svojega izračuna sestavin bo nastalo mlado pivo z naslednjimi parametri:

OG-original gravity bo 14,1 plato
FG- final gravity bo 2,8 plato
EBC- bo 11,4 (barva) v pravilniku je do 30 EBC-ja svetlo pivo
IBU- bo 31,28 (grenčica)
ALC- 6% (alkohol)

Recept prispeval: Ilena H.

4032 total views, 0 today

50 najboljših restavracij na svetu Diši po Prekmurju - okusite jedi iz vzhodnega kota Slovenije Dnevi istrskih špargljev FerFud - fini grižljaji po fer ceni Festival čokolade franci kek Gurmančkova aplikacija za mobilne naprave Gurmančkov ’njami namig – Gostilna ’pri Stričku Kulinarika pod kozolci kulinarični dogodek Ljubljanski Festival Piva 2015 Mesto vina – spoznajte slovenska vina Na sledi dobrih okusov - Gostilna Stari pisker Na Zemonu dve michelinovi zvezdici Odprta kuhna 2015 Okusi Ljubljane med oblaki 2015 - Dinner in the Sky® Okusite kulinarično zgodbo Rogaške Slatine Osmica - Kaj je Osmica Pivo & Burger Fest Pivo & Burger Fest 18. in 19. julij Pivo in cvetje 2015 Pivo in cvetje 2015 (16. - 19.07) plečnikov čaj Praznik piva in rock glasbe Recept - Bučkini ražnjiči s šampinjoni Recept - Goveji zavitek po domače recept - grahova juha Recept - Krompirjev zavitek Recept - Mlinci s šunko Recept - Musaka iz jajčevcev Recept - Nadevana piščančja prsa Recept - Palačinke v čokoladni omaki Recept - Paprika v solati Recept - Paradižnik z gobovim nadevom Recept - Pi(r)škoti s stout pivom Recept - Piškoti Macarons Recept - svetlo pivo Ale z ovsenimi kosmiči Recept - Zapečeni šampinjoni Recept – Domača šunka s hrenom Repnikov kulinarični večer s priznanim chefom Igorjem Jagodicem Teden TURŠKE kuhinje od 11.5 - 16.5.2015 v Hiši Pod Gradom tomaž kavčič Tradicionalni festival Malvazije - Portorož Voščilo ob materinskem dnevu čajanka

Blog kategorije

Tagi

50 najboljših restavracij na svetu Diši po Prekmurju - okusite jedi iz vzhodnega kota Slovenije Dnevi istrskih špargljev FerFud - fini grižljaji po fer ceni Festival čokolade franci kek Gurmančkova aplikacija za mobilne naprave Gurmančkov ’njami namig – Gostilna ’pri Stričku Kulinarika pod kozolci kulinarični dogodek Ljubljanski Festival Piva 2015 Mesto vina – spoznajte slovenska vina Na sledi dobrih okusov - Gostilna Stari pisker Na Zemonu dve michelinovi zvezdici Odprta kuhna 2015 Okusi Ljubljane med oblaki 2015 - Dinner in the Sky® Okusite kulinarično zgodbo Rogaške Slatine Osmica - Kaj je Osmica Pivo & Burger Fest Pivo & Burger Fest 18. in 19. julij Pivo in cvetje 2015 Pivo in cvetje 2015 (16. - 19.07) plečnikov čaj Praznik piva in rock glasbe Recept - Bučkini ražnjiči s šampinjoni Recept - Goveji zavitek po domače recept - grahova juha Recept - Krompirjev zavitek Recept - Mlinci s šunko Recept - Musaka iz jajčevcev Recept - Nadevana piščančja prsa Recept - Palačinke v čokoladni omaki Recept - Paprika v solati Recept - Paradižnik z gobovim nadevom Recept - Pi(r)škoti s stout pivom Recept - Piškoti Macarons Recept - svetlo pivo Ale z ovsenimi kosmiči Recept - Zapečeni šampinjoni Recept – Domača šunka s hrenom Repnikov kulinarični večer s priznanim chefom Igorjem Jagodicem Teden TURŠKE kuhinje od 11.5 - 16.5.2015 v Hiši Pod Gradom tomaž kavčič Tradicionalni festival Malvazije - Portorož Voščilo ob materinskem dnevu čajanka

Članki in novice

  • THE HUMAN SAFETY NET – RASTEMO SKUPAJ

    THE HUMAN SAFETY NET – RASTEMO SKUPAJ

    Ponovno smo se srečali na konferenci The Human Safety Net s kolegi iz 20 različnih držav. Izmenjava izkušenj in primerov dobre prakse pri delu z družinami v stiski nam bo …
  • ZAHVALA za donacijo šolskih potrebščin

    ZAHVALA za donacijo šolskih potrebščin

    Zahvaljujemo se Slovenskim železnicam, zavarovalnici Generali, podjetju Cardio medical, Finančnemu uradu RS, Unicredit banki, Addiko banki in vsem ostalim donatorjem, ki so poskrbeli, da so otroci iz družin v stiski …
  • Mladi za podnebno pravičnost

    Mladi za podnebno pravičnost

    Vsi, ki vam ni vseeno za prihodnost človeštva in narave, pozor! Mladi za podnebno pravičnost smo samoorganizirano, demokratično in raznoliko gibanje več sto posameznic in posameznikov iz celotne Slovenije. Zavzemamo …
  • Oblačil tretnutno ne sprejemamo – hvala ❤️

    Oblačil tretnutno ne sprejemamo – hvala ❤️

    Dragi donatorji, iz srca smo vam hvaležni za vse oblike pomoči. Sporočamo, da ste nas zelo dobro založili z oblačili in obutvijo, katera skušamo kar se da hitro deliti uporabnikom …
  • Zabavni prometno-varnostni izlet na Vransko z AMZS

    Zabavni prometno-varnostni izlet na Vransko z AMZS

    Otroci, ki so pri Zvezi prijateljev mladine Moste-Polje v počitniškem varstvu, so se na zabaven, a hkrati poučen način spoznavali s pastmi vožnje z novimi oblikami mobilnosti, zlasti električnimi kolesi …