Mobilna aplikacija

Dobrodošel, obiskovalec! [ Registriraj se | Prijavi seRSS     

Comments Off

Diši po Prekmurju – okusite jedi iz vzhodnega kota Slovenije

| Članki in novice | 27 maj 2015

Slovenija je na stičišču alpskega, panonskega in sredozemskega kulturnega kroga, etnologi pa so kot eno od posledic tega ugotovili, da v naši državi obstaja okoli 42 različnih kuhinj! To ljubiteljem hrane vzbuja – lakoto.

disi-po-prekmurju-gurmancek

Želodec in brbončice si bomo z jedmi ene od različic slovenske kulinarične ponudbe, z jedmi značilnimi za Prekmurje, dodobra lahko umirili že v soboto, 6. junija. Tega dne bo okoli 200 Prekmurcev zasedlo Pogačarjev trg in s svojimi dobrotami obložilo okoli 40 stojnic ter nad ogenj postavili tudi kakšen kotel. Ob zvokih lokalnih glasbenikov bodo razigrano nabrusili nože, da vam za pokušino odrežejo rezino svojega slastnega suhomesnatega izdelka, ter zavihteli kuhalnice, da vam postrežejo s svojim znamenitim bograč golažem. Mimogrede: ime golaža izvira iz madžarske besede, ki poimenuje pastirski kotel. Pravi bograč vsebuje vsaj tri vrste mesta, čebula pa mora biti pražena na svinjski masti.

Seveda nam bodo Prekmurci postregli tudi z njihovima paradnima izdelkoma, gibanico in šunko, ki sta zaradi svoje edinstvenosti priznani slovenski proizvod z evropsko zaščito zajamčene tradicionalne posebnosti. Manjkalo ne bo niti ’tistega posebnega črnega olja’, ki ga iztisnejo iz bučnih semen.

»V Prekmurju, kjer imamo največ sončnih dni v državi in odlična tla za trto, pišemo novo vinsko zgodbo. Poleg tradicionalnega laškega rizlinga in modre frankinje, vam bodo naši vinarji predstavili nova vina, ki smo jih začeli pridelovati na naših gričih. Verjetno ne veste, da smo bili v času avstro-ogrske monarhije pomembni oskrbovalci vina za dunajski dvor. Zdaj v vinarstvu odpiramo novo poglavje,« nas povabi organizator prireditve, gospod Janez Kodila, ki kot tretja generacija v družini goji tradicijo izdelave suhomesnatih izdelkov, ki vsekakor mamljivo dišijo po Prekmurju

Janez Kodila razlaga: »Mesne izdelke v Prekmurju pripravljamo na tri načine: z dimljenjem, s sušenjem, peko oziroma kuhanjem. Nekoč je kmet meso po kolinah razporedil tako, da se ga je lahko jedlo skozi vse leto. Stegno so razdelili na tri dele: na zgornji, večji del, iz katerega nastane šunka, na kračo, kost pa je ostala za juho. Del stegna, ki je šunka postala, so pojedli za veliko noč, del so jo konzervirali tako, da so najprej sušeno, nato pa skuhano ali spečeno meso ‘potunkali’ v zaseko ali mast, zaradi česar se ga je prijelo ime tunka (tünka). Iz tretjega kosa svinjskega stegna pa so s stoletja premišljenim postopkom hladnega prekajevanja z bukovim lesom in žagovino in nato vsaj polletnega zorenja, ustvarili okusno Prekmursko šunko unikatne hruškaste oblike. Da so pogoji zorenja šunke res tradicionalni, sem zgradil ‘stare’ zorilnice z ilovnatimi stenami, lesom in slamnato streho. Glina omogoča naravno klimo, stene dihajo, uravnavajo vlago in temperaturo, absorbirajo neprijetne vonjave, ter ne nazadnje razna sevanja. Slamnata streha ne dovoli vročine, tudi v največji pripeki ne. Pod njo se šunke ne znojijo ter tako ne postanejo žaltave. Zelo pomembno je tudi, da mesu damo dovolj časa, da dozori po naravni poti. Šunko narežemo na prst debele rezine, ki jih nato postrežemo razrezane na manjše kose.«

Čeprav se Kodila ukvarja z mesom, kot pravi Prekmurec ve tudi, kako se ‘sestavi’ prava Prekmurska gibanica. Poudari, da mora ta imeti na osnovi iz vlečenega testa, sedem plasti in 4 nadeve – iz maka, orehov, skute in jabolk – ki se dvakrat ponovijo.

»Seveda Prekmurci svojim gostom ponudimo še kakšno drugo jed, značilno za naše kraje. Poleg gibanice poskusite še jabolčne in skutne zavitke, pa razne zlevanke in druge specialitete, ki so nastajale v kuhinjah naših prednikov. Prekmurje je še neodkrita kulinarična destinacija, ki se skriva v vzhodnem kotu Slovenije. Tu so sončne ravnice in griči, pokrajina primerna za pohodništvo, še posebej pa je to raj za kolesarje, saj so mirne stranske ceste povečini asfaltirane. Včasih smo bili daleč od sveta, z dograditvijo avtoceste pa smo pravzaprav ‘takoj za drugim vogalom’,« vabijo na obisk Prekmurci.

Vir: lpt.si
Foto: napovednik.com

2108 total views, 0 today

50 najboljših restavracij na svetu Diši po Prekmurju - okusite jedi iz vzhodnega kota Slovenije Dnevi istrskih špargljev FerFud - fini grižljaji po fer ceni Festival čokolade franci kek Gurmančkova aplikacija za mobilne naprave Gurmančkov ’njami namig – Gostilna ’pri Stričku Kulinarika pod kozolci kulinarični dogodek Ljubljanski Festival Piva 2015 Mesto vina – spoznajte slovenska vina Na sledi dobrih okusov - Gostilna Stari pisker Na Zemonu dve michelinovi zvezdici Odprta kuhna 2015 Okusi Ljubljane med oblaki 2015 - Dinner in the Sky® Okusite kulinarično zgodbo Rogaške Slatine Osmica - Kaj je Osmica Pivo & Burger Fest Pivo & Burger Fest 18. in 19. julij Pivo in cvetje 2015 Pivo in cvetje 2015 (16. - 19.07) plečnikov čaj Praznik piva in rock glasbe Recept - Bučkini ražnjiči s šampinjoni Recept - Goveji zavitek po domače recept - grahova juha Recept - Krompirjev zavitek Recept - Mlinci s šunko Recept - Musaka iz jajčevcev Recept - Nadevana piščančja prsa Recept - Palačinke v čokoladni omaki Recept - Paprika v solati Recept - Paradižnik z gobovim nadevom Recept - Pi(r)škoti s stout pivom Recept - Piškoti Macarons Recept - svetlo pivo Ale z ovsenimi kosmiči Recept - Zapečeni šampinjoni Recept – Domača šunka s hrenom Repnikov kulinarični večer s priznanim chefom Igorjem Jagodicem Teden TURŠKE kuhinje od 11.5 - 16.5.2015 v Hiši Pod Gradom tomaž kavčič Tradicionalni festival Malvazije - Portorož Voščilo ob materinskem dnevu čajanka

Blog kategorije

Tagi

50 najboljših restavracij na svetu Diši po Prekmurju - okusite jedi iz vzhodnega kota Slovenije Dnevi istrskih špargljev FerFud - fini grižljaji po fer ceni Festival čokolade franci kek Gurmančkova aplikacija za mobilne naprave Gurmančkov ’njami namig – Gostilna ’pri Stričku Kulinarika pod kozolci kulinarični dogodek Ljubljanski Festival Piva 2015 Mesto vina – spoznajte slovenska vina Na sledi dobrih okusov - Gostilna Stari pisker Na Zemonu dve michelinovi zvezdici Odprta kuhna 2015 Okusi Ljubljane med oblaki 2015 - Dinner in the Sky® Okusite kulinarično zgodbo Rogaške Slatine Osmica - Kaj je Osmica Pivo & Burger Fest Pivo & Burger Fest 18. in 19. julij Pivo in cvetje 2015 Pivo in cvetje 2015 (16. - 19.07) plečnikov čaj Praznik piva in rock glasbe Recept - Bučkini ražnjiči s šampinjoni Recept - Goveji zavitek po domače recept - grahova juha Recept - Krompirjev zavitek Recept - Mlinci s šunko Recept - Musaka iz jajčevcev Recept - Nadevana piščančja prsa Recept - Palačinke v čokoladni omaki Recept - Paprika v solati Recept - Paradižnik z gobovim nadevom Recept - Pi(r)škoti s stout pivom Recept - Piškoti Macarons Recept - svetlo pivo Ale z ovsenimi kosmiči Recept - Zapečeni šampinjoni Recept – Domača šunka s hrenom Repnikov kulinarični večer s priznanim chefom Igorjem Jagodicem Teden TURŠKE kuhinje od 11.5 - 16.5.2015 v Hiši Pod Gradom tomaž kavčič Tradicionalni festival Malvazije - Portorož Voščilo ob materinskem dnevu čajanka

Članki in novice

  • Zaključna konferenca programa Dobro sem ob Svetovnem dnevu duševnega zdravja

    Zaključna konferenca programa Dobro sem ob Svetovnem dnevu duševnega zdravja

    Ljubljana, 10. oktober 2019 – Ob Svetovnem dnevu duševnega zdravja je v Hotelu Park v Ljubljani potekala zaključna konferenca programa Dobro sem. Gre za program za krepitev duševnega zdravja ranljivih …
  • Zbiramo volno in material za šivanje

    Zbiramo volno in material za šivanje

    Večgeneracijski center Skupna točka Grosuplje izvaja vrsto delavnic, med drugim tudi delavnico ročnih del. Gospem, ki se je udeležujejo, želimo še naprej omogočati razvoj potencialov, zato vas prosimo za podporo …
  • Summit motors pomaga družinam v stiski

    Summit motors pomaga družinam v stiski

    Podjetje Summit motors je doniral prehrano in izdelke za osebno higieno za socialno ogrožene družine. Podjetju in zaposlenim se za lepo gesto, v imenu družin, najlepše zahvaljujemo.
  • THE HUMAN SAFETY NET – RASTEMO SKUPAJ

    THE HUMAN SAFETY NET – RASTEMO SKUPAJ

    Ponovno smo se srečali na konferenci The Human Safety Net s kolegi iz 20 različnih držav. Izmenjava izkušenj in primerov dobre prakse pri delu z družinami v stiski nam bo …
  • ZAHVALA za donacijo šolskih potrebščin

    ZAHVALA za donacijo šolskih potrebščin

    Zahvaljujemo se Slovenskim železnicam, zavarovalnici Generali, podjetju Cardio medical, Finančnemu uradu RS, Unicredit banki, Addiko banki in vsem ostalim donatorjem, ki so poskrbeli, da so otroci iz družin v stiski …